Savršeni rižoto sa skampima

Ovo jelo kombinuje delikatnost morskih plodova sa aromatičnim začinima, stvarajući pravi gurmanski doživljaj.

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk (1 glavica)
• 20 dag očišćenih repova skampa
• 1 dl belog vina
• Riblji fond
• Svež peršun
• Svež bosiljak
• 30 dag pelata iz konzerve
• 35 dag pirinča
• So

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju propržite naseckani beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove skampa i kratko propržite da zadrže sočnost.
3. Ubacite belo vino, naseckani peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da ključa, dodajte pirinač koji ste prethodno dinstali.
5. Dobro promešajte, malo prokuvajte i dodajte bosiljak.
6. Za još bolji ukus možete dodati komadić putera i izmešati.
7. Pre serviranja pospite rendanim parmezanom.

Tajlandska tom yam supa sa skampima

Eksplozija ukaza sa balansom kiselkastog, ljutog i aromatičnog - pravo putovanje za nepce.

Sastojci:

• 500 g skampa
• 1 kašika ulja
• 2 litra vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmeric začina
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir biljke
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Način pripreme:

1. Očistite skampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte šolju vode i curry pastu pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Dodajte tamarind, turmeric, kaffir, čili i sok lajma.
4. Kuvajte još nekoliko minuta dok ne provri.
5. Na kraju dodajte sos od ribe, još soka od lajma i šećer pa promešajte.
6. Servirajte sa listovima korijandera.

Škampi na bužaru - tradicionalni način pripreme

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg rakova srednje veličine
• 6-8 čena sitno seckanog belog luka
• 1 žlica sitno seckanog peršuna
• 1 žlica krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• Sok od pola limuna
• Malo sirćeta
• So i biber po ukusu

Način pripreme:

1. Na ulju kratko propržite beli luk, peršun i krušne mrvice, pazite da beli luk ne potamni.
2. Na to posložite rakove, promesajte i dodajte vino, sirće, so i biber.
3. Kuvajte 5-8 minuta (zavisno od veličine rakova).
4. Servirajte bez priloga, uz hleb i vino.

Kinesko jelo sa skampima

Brza i jednostavna priprema sa azijskim začinima.

Sastojci:

• 500 g skampa
• 2 glavice belog luka
• 1 glavica crnog luka
• 1 ljuta crvena papričica
• Soja sos
• Gustin
• Ulje

Način pripreme:

1. Sitno iseckajte beli i crni luk i papričicu pa dinstajte.
2. Dodajte skampe i kada omekšaju, dodajte gustin i soja sos.
3. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem.

Pikantne sardele - mediteranski specijalitet

Sastojci:

• 1,5 kg sardela
• 100 g preža
• 45 g pinjola
• 75 g kreše
• Sok 1 limuna
• 1/2 žličice maslinovog ulja
• So i crni biber po ukusu

Način pripreme:

1. Naseckanim pinjolama i kresi dodajte mrvice, limunov sok, kajenski biber, so i biber.
2. Sardele uzdužno raspolovite, napunite nadjevom i stisnite.
3. Premazujte ih mešavinom limunovog soka i maslinovog ulja.
4. Pecite 5 minuta na svakoj strani.
5. Servirajte uz kuvani slani krompir.

Škampi u avokado sosu - osvežavajuće letnje jelo

Sastojci:

• 1 avokado
• 400 g skampa
• 1 krastavac
• 1 naranča
• 1 crveni grejpfrut
• 250 g ananasa
• 2 žlice soka od limuna
• 1 žlica soka od lajma
• 1 žlica vlašca
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice pinjola
• Zelena salata

Način pripreme:

1. Škampe skuvajte i očistite, pazite da repovi ostanu celi.
2. Grejpfrut, naranču, ananas i krastavac narežite na male kockice i pomešajte sa škampima.
3. Napravite sos od soka limuna, lajma i ulja, dodajte naseckan vlasac.
4. Prelijte preko jela i lagano pomešajte.
5. Avokado narežite na kockice, pobiberite i složite na tanjir obložen zelenom salatom.
6. Dekorišite grubo naseckanim pinjolama i servirajte uz punozrni hleb.

Saveti za pripremu plodova mora

• Uvek koristite sveže ili pravilno odmrznute morske plodove.
• Ne prekuhavajte morske plodove - gube sočnost i postaju gumasti.
• Za najbolji ukus, kombinujte morske plodove sa citrusima, belim lukom i svežim začinima.
• Ako koristite smrznute škampe, odmrznite ih u hladnoj vodi pre upotrebe.
• Za aromatičnija jela koristite riblji fond umesto obične vode.